Lassi Mangga

Lassi Mangga, originally uploaded by hairieusoff.

Bahan-bahan

3 cawan plain yogurt
1 cawan susu segar
1 cawan air
1 cawan hirisan mangga (saya cari yang dalam tin sahaja)
1/2 cawan gula

Cara:

1. Blend yogurt, susu, air dan hirisan mangga dan gula.
2. Putar sehingga sebati.
3. Hidangkan dengan ais ketul (jika mahu).

Ayam Tandoori

Ayam Tandoori, originally uploaded by hairieusoff.

Kembali berbuka ala India. Kali ini rasa macam hendak pergi kedai Mamak makan Ayam Tandoori. Jadi seperti biasa isteri kena cuba buat Ayam Tandoori walaupun tak de balang tembikar untuk bakar ayam itu. Pakai oven aje. Resepinya.

Bahan-bahan:

bahan kisar 1:
1 biji bawang besar/3 biji bawang kecil
3 biji bawang putih
2 biji limau nipis – ambil jus
1 camt garam
1 camt serbuk kunyit
2 camt serbuk cili
150g natural yogurt
1/2 camt pewarna merah
sedikit gula
bahan kisar 2:
3 biji cili kering
11/2 camt biji sawi
1 camt halba
3 camt biji ketumbar – goreng tanpa minyak utk kasi naik bau
11/2 camt jintan putih – goreng tanpa minyak utk kasi naik bau

cara:

1. perap ayam dengan bahan kisar 1 selama 1/2 jam
2. masukkan bahan kisar 2 gaulkan sehingga sebati
3. masukkan dlm bekas tertutup dan simpan dlm fridge semalaman
4. masa nak bakar sapu sedikit minyak sapi
5. bakar dlm suhu 200 degree selama 60 min

Tat Nenas Gulung

Tat Nenas, originally uploaded by hairieusoff.

Bermulalah sesi memasak kuih oleh isteri untuk Aidilfitri kali ini. Saya dan isteri suka Tat Nenas. Dah siap pun makannya sahur tadi. Resepinya:

Bahan-bahan

Doh tart:

2 ½ cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
2 ½ sudu besar tepung kastard
2 sudu besar tepung susu
1 cawan mentega (226 gm)
1 sudu besar minyak sapi
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
1 sudu besar gula

Jem nenas:

4 biji nenas muda
2 ½ senduk gula pasir
sedikit esen vanila
Bunga cengkih
Kulit kayu manis
Daun pandan

Hiasan:
Kuning telur

Cara membuat:

Doh;

1. Pukul mentega, susu, minyak sapi, garam hingga sebati.
2. Masukkan telur dan vanilla, pukul lagi hingga sebati.
3. Masukkan tepung yang telah diayak. Gaul hingga sebati dan membentuk doh yang lembut.

Jem Nenas;

1. Parut nenas. Jangan dibuang airnya.
2. Masak bersama daun pandan hingga kering sambil dikacau supaya tidak hangus. Setelah kering masukan gula, vanilla, bunga cengkih dan kulit kayu manis. Kacau tanpa henti hingga likat. Angkat dan sejukkan.
3. Panaskan oven terlebih dahulu pada 150°C.
4. Ambil doh dan tekan pada acuan tart, isikan inti jem yg telah siap tadi, kemudian gulung secara pelahan, letakkan di dalam dulang membakar.
5. Oles kuning telur pada bahagian atas tart.

Terung Goreng

Terung Goreng, originally uploaded by hairieusoff.

Makan Ikan Bakar, Sambal Mangga, pasangkan dengan sayur terung goreng.

Bahan
Terung panjang
serbuk kunyit
garam
bawang besar [mayang]
cili merah [mayang]
minyak

Cara

1. Terung dibelah 2 dan potong pendek. Gaulkan dengan garam dan kunyit.
2. Panasakan minyak dan gorengkan terung sehingga masak.
3. Masukkan terung dalam pinggan.
4. Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali dan gorengkan cili merah dan bawang sehingga layu.
5. Angkat bawang dan cili merah dan masukkan dalam pinggan berisi terung.
6. Hidangkan.

Ikan Bakar

Ikan Bakar, originally uploaded by hairieusoff.

Makan Ikan Bakar hari ini. macamlah lama tak makan. Resepinya:

Bahan
Ikan [kebung/cermin/selar/siakap atau sebarang jenis ]

Bahan Mesin
5 cm kunyit hidup
5 tangkai ciliapi
1 ulas bawang putih
garam

Cara

1. Gaulkan semua dan sapukan pada ikan
2. Bakar ikan sehingga masak.
3. Hidangkan dengan sambal mangga atau air asam.

Sambal Mangga

Sambal Mangga, originally uploaded by hairieusoff.

Makan Ikan bakar dengan sambal Mangga. Mengancam . Sedap lagi kalau ada Kuini ganti mangga.

Bahan
5 biji cili merah
7 bijij cili api
3 cm belacan
garam
mangga [cincang]

Cara
Tumbukkan [mesinkan] semua bahan kecuali mangga sehingga agak hancur.
Masukkan dalam mangkuk dan gaulkan dengan mangga cincang.
Hidangkan dengan ikan bakar.

Nasi Kerabu

Nasi Kerabu, originally uploaded by hairieusoff.

Sudah makan nasi goreng kerabu, tiba tiba nak makan nasi kerabu. Buatlah juga isteri Nasi Kerabu tetapi taklah berwarna biru. Putih sahaja.

Nasi Goreng Kerabu

Nasi Goreng Kerabu, originally uploaded by hairieusoff.

Sedap juga sekali sekala berbuka ringkas sahaja. Hari ini makan nasi goreng kerabu. Ulam-ulamnya ambil ulam jepun. Tapi yang pasti ada rasa serai dan bunga kantan sedikit.

Ikan Bakar Portugis

Ikan Bakar Portugis, originally uploaded by hairieusoff.

Masa makan di One Utama Food Court dulu ada mencuba Ikan bakar ala Portugis. Teringin pula hendak makan dan minta isteri buatkan tapi gantikan dengan ikan lain.

Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap (di jepun HE gantikan ikan Buri atau Yellowtail. Di Malaysia mungkin orang panggil ikan Chermin)
3 sudu besar cili blend
2 biji buah keras
6 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 batang serai
sedikit lengkuas
3 helai daun limau purut, hiris halus-halus
3 sudu minyak bawang putih
1 sudu penuh garam halus
1 sudu penuh gula
aluminium foil

Cara-cara:

1. Buat minyak bawang putih. Ambil 6 biji bawang putih dan basuh. Jangan buang kulit. Tumbuk. Panaskan 1/2 cawan minyak. Tumiskan bawang putih sehingga garing. Sejukkan.
2. Bersihkan ikan dan kelar-kelar ikan itu.
3. Blend bawang putih, bawang merah, buah keras, serai, lengkuas dan cili blend.
4. Gaulkan bahan blend dengan garam dan gula. <–menjadi (Bahan A)
5. Letak ikan atas foil dan sapukan bahan Bahan A Sapu rata.
6. Tuangkan minyak bawang putih dan tabur daun limau purut.
7. Lipatkan foil.
8. Boleh bakar dalam oven, atas api cara BBQ atau atas kuali capati (kuali leper).

Ayam Madu

Ayam Madu, originally uploaded by hairieusoff.

Bahan-bahan

2 peha ayam (potong, dapat 2 drumsticks, 2 thigh, gorengkan. Tak perlu letak garam & kunyit.)
3-4 biji buah pelaga hindi
2 kuntum bunga lawang
1/2 biji bawang besar*
2 ulas bawang putih*
1 1/2 sudu makan serbuk kari
1 sudu makan serbuk cili/cili boh
5 sudu makan madu
garam secukup rasa
sedikit air dan minyak untuk menumis

Cara-cara

1. Kisar bahan bertanda * sampai hancur
2. Panaskan kuali dan minyak. Tumiskan bahan yang di kisar, buah pelaga dan bunga lawang sampai terbit bau.
3. Masuk serbuk kari dan serbuk cili. Tumis lagi.
4. Masukkan madu. Biarkan.
5. Masuk air dan biarkan kuah menjadi pekat. Kemudian, masukkan ayam. Biarkan dan tambah garam secukupnya. Kalau kurang manis boleh campur sedikit gula atau tambah madu lagi.