Kek Cokelat Lava

Choc LavaCake, originally uploaded by hairieusoff.

Tengah-tengah malam tetiba hendak makan kek ini. Macam tak berapa siuman sekejap maka siaplah juga cokelat lava untuk menambahkan kalori untuk disimpan dalam badan tengah malam. :)

  • 142g (5 oz) dark chocolate. Saya guna Cokelat Chip.
  • 3 telur besar
  • 1 cawan gula perang/putih
  • 1/4 cawan tepung serba guna
  • 71 gram (5 sudu besar) mentega
  • 1/2 teaspoon of esen vanila (opsyenal)

Cara

  1. Cairkan coklat dan mentegra di dalam microwave atau double boil. Bila mentega sudah cair, keluarkan dan gaul rata serta campurkan esen vanila.
  2. Pukul telur dan gula sehingga sebati
  3. Campurkan adunan cokelat sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur dan gula sehingga sebati
  4. masukkan tepung ke dalam adunan
  5. Sapukan ramekin dengan mentega dan serbuk koko. Kemudian isikan adunan cokolat ke dalam ramekin
  6. Panaskan dahulu oven sekitar 202 darjah celsius (400 darjah Far)
  7. Bakar sekitar 12-15 minit
  8. Selesai bakar, sejukan kira-kira 5 minit dan sedia dimakan atau telangkupkan di atas piring. Hiaskan dengan serbuk gula aising.
By hairieusoff Posted in Kek

Donat

Donat, originally uploaded by hairieusoff.

Bahan-bahan

50 g gula perang
7 g Yis
50 ml air
70 ml susu segar
5 g garam
1 biji telur
250 g tepung serba guna
15 g mentega

Frosting Glaze Vanila
50 g gula icing
1 sudu besar susu segar
1sudu teh esen vanila
1 sudu teh mentega (dicairkan)

Frosting Cokolat
1 sudu besar Serbuk koko
2 sudu besar chocolate rice

Coating Gula/Kayu Manis

2 sudu besar gula kastor
1 sudu teh serbuk kulit kayu manis

Cara

1. Campurkan gula perang, yis, air, susu segar dan garam di dalam sebuah mangkuk besar. Gaulkan sehingga gula larut.

2. Masukkan telur dan pukul sebati dengan campuran tadi.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga menjadi doh. Uli doh sehingga kental.

4. Akhir sekali masukkan mentega dan uli doh. Jika doh masih melekat tambah sedikit demi sedikit tepung.

5. Uli dan simpan di dalam menutup mangkuk dengan nepkin/kain yang direndam air panas selama sejam.

6. Selepas sejam, ulis lagi sekitar 5 minit dan simpan sekali lagi kira kira 20 minit.

7. Keluarkan dari mangkuk dan roll. Tekap dengan acuan donat. Anda boleh juga mengmabil gelas dan di tengahnya menggunakan penutup botol air minuman soda.

8. Simpan semalaman di atas loyang pembakar dan goreng esoknya dengan api perlahan sehingga kuning. Angkat dan keringkan minyak.

Cara Untuk Frosting

Frosting yang saya buat ini adalah simple sahaja. Kalau nak yang canggih nanti saya buat entri khas untuk frosting aje ok.

Frosting Glaze Vanila

1.  Dalam mangkuk sederhana, masukkan gula icing, susu, esen vanila dan mentega.

2. Gaulkan sehingga pekat.

3. Tekapkan permukaan donat yang sudah separa sejuk kedalam mangkuk berisi glaze.

4. Optional, tekapkan dengan choclate rice berwarna.

Frosting Glaze Cokolat

1. Dari Glaze Vanila tadi, campurkan sahaja sebuk koko. Gaul sebati.

2. Tekapkan permukaan donat yang sudah separa sejuk kedalam mangkuk berisi glaze cokolat.

3. Optional, tekapkan dengan choclate rice.

Coating Gula

1. Gaulkan seluruh permukaan donat dengan gula kastor.

Coating Gula Kulit Kayu Manis

1. Gaulkan Gula kastor dengan serbuk Kulit Kayu Manis sehingga sebati.

2. Gaulkan seluruh permukaan donat dengan campuran gula kastor dans erbuk kulit kayu manis tadi.

Chocolate Crinkles

Choc Crinkles, originally uploaded by hairieusoff.

1/2 cawan serbuk koko
1 cawan gula
1/4 cawan minyak sayuran saya guna canola
2 biji telur
1 sudu teh esen vanila
1 cawan tepung serba guna
1 sudu teh baking powder
1/4 sudu teh garam
1/4 gula icing

Cara

1. Dalam mangkuk sederhana besar, campurkan serbuk koko, gula dan minyak sayuran. Gaul sebati adunan.

2. Pukul telur dan campurkan dengan adunan.

3. Seterusnya masukkan campuran tepung, baking powder dan garam dalam adunan. Kacau sebati.

4. Tutup dan Tinggalkan dalam suhu bilik 4 jam.

5. Sementara itu, letakkan kertas kuki di atas tray.

6. Bulatkan adunan dalam bebola seinci menggunakan skoop aiskrim kecil atau melon baller atau kita panggil Parisienne scoop.

7. Salutkan keseluruhan bebola dengan gula icing dan letak di atas kertas kuki.

8. Bakar dalam 10-12 minit.

9. Sejukkan sebelum dimakan atau disimpan di dalam balang.

Strawberry Almond Bar

Starwberry Bar, originally uploaded by hairieusoff.

Bahan-bahan

1½ cawan oat segera
1½ tepung serba guna
¾ cawan gula perang
½ sudu teh garam
¾ cawan mentega
1 biji telur (dipukul)
¾ cawan jem strawberi
1 cawan buah strawberi (dipotong nipis)
½ cawan almond cincang

Cara

1. Panaskan oven sekitar 200 darjah celsius.

2. Dalam mangkuk sederhana besar, campurkan tepung, oat, gila perang dan garam. Gaul rata.

3. Gaulkan campuran dengan mentega.

4. Asingkan 1 cawan adunan tadi untuk topping. Gaulkan bersama almond cincang dan ketepikan.

5. Lebihan adunan digaul dengan sebij telur yang telah dipukul.

6. Tekan adunan tadi ke dalam loyang. Ratakan.

7. Sapukan jem strawberi di atas adunan yang telah diratakan tadi. Susunkan strawberi yang telah dihiris nipis di atas jem.

8. Tabur adunan topping ke atas jem strawberi.

9. Bakar dalam 30-35 minit. Angkat dan biarkan separa sejuk. Potong untuk dimakan.

Clafoutis Beri Campuran


Mixed Berries Clafoutis, originally uploaded by hairieusoff.

Clafoutis (sebutannya : Kla/Fu/Ti – klah/foo/tee)

Ia adalah pencuci mulut Perancis yang dibakar bersama-buah-buahan khususnya Beri. Asalnya ia menggunakan beri Hitam tetapi resepi ini boleh digantikan dengan apa juga Beri.

Bahan

1 sudu teh Mentega untuk sapuan ramekin (bekas/mangkuk Seramik putih)
2/3 cawan Whipping cream
1/3 cawan Susu segar
3 biji Telur
1/3 cawan tepung serba guna
1/4 cawan gula halus
2 sudu besar Mentega dicairkan
1 sudu teh esen vanila
1/4 sudu teh ekstrak Almond (optional, ada jual di Cold Storage Putrajaya)
1/8 sudu teh Garam
3 cawan Beri Campuran, seperti Raspberries, Blueberries, atau Strawberi potong
1 sudu besar Gula Icing untuk hidangan

Cara

1. Panaskan oven pada 200 darjah Celcius.
2. Sapukan mentega pada Ramekin dan ketepikan.
3. Masukkan Whipping cream, Susu, Telur, Tepung, Gula halus, Mentega yang dicairkan, esen Vanilla, Ekstrak Almond (optional) dan sedikit garam. Pukul hingga sebati.
4. Susun Beri campuran ke dalam Ramekin.
5. Tuang adunan ke dalam Ramekin.
6. Bakar dalam 25 hingga 30 minit, atau sedikit keperangan.
7. Biarkan sejuk sedikit dalam 15 hingga 20 minit.
8. Sebelum dihidangkan, taburkan gula Icing di permukaan.
9. Hidang suam-suam / separa panas.

Tom Yam Udang (Tom Yam Kung)

Tom Yam Kung, originally uploaded by hairieusoff.

Bahan

5 cawan stok ayam ATAU
5 cawan air dicampur 2 kiub pati ayam
7 – 8 helai daun Limau Purut
7 – 8 batang serai diketuk
7 – 8 Lengkuas yang dihiris nipis
2 cawan Cendawan yang dihiris (apa jua jenis)
2 sudu besar sos Tom Yam atau Nam Prik Pao atau Paste Cili
1/4 cawan air jus Limau Purut
1/4 cawan sos ikan atau Nampla
4 – 5 biji Cili Padi yang ditumbuk sedikit
3 cawan Udang sederhana besar
2 cawan Santan
1/4 cawan Daun Ketumbar yang dimayang

Cara

1. Masukkan stok ayam ke dalam periuk yang sederhana besar dan biarkan agak mendidih pada api sederhana.

2. Masukkan Serai, Lengkuas dan Daun Limau Purut ke dalam stok ayam tadi.

3. Selepas 2 minit, masukkan Cendawan dan gaulkan Sos Nam Prik

4. Masukkan Sos Ikan atau Nampla dan Cili Padi.

5. Masukkan udang dan masak hingga agak pejal.

6. Masukkan santan

7. Selepas seminit, masukkan air jus Limau Purut dan daun Ketumbar. Gaul rata.

8. Panaskan sebentar kira-kira seminit dan terus diangkat untuk dihidangkan.

Bar Kurma

Date Bars, originally uploaded by hairieusoff.

Bahan-bahan

Filling Kurma
3 cawan kurma dibuang biji
1½ cawan air
¼ cawan gula halus, saya prefer guna gula perang

Bar
1 cawan gula perang
1 cawan mentega
1¾ tepung serba guna
1½ cawan oat segera
½ sudu teh baking soda
½ sudu teh garam

Cara-cara

1. masak di atas api sederhana semua bahan Filling kurma kira-kira 10 minit atau sehingga pekat. Sejukkan pada suhu bilik.

2. panaskan oven pada suhu 200 dansapu mentega pada loyang.

3. Dalam mangkuk besar gaulkan gula mentega dengan gula perang.

4. Tambahkan tepung, oat, baking soda dan garam ke dalam adunan tadi dan gaul rata.

5. Ambil separuh adunan dan tekan serta mampatkan ke dalam loyang. Kemudian masukkan Filling kurma ke atasnya dan ratakan. Taburkan separuh lagi adunan bar ke atas filling kurma.

6 Bakar sekitar 25 hingga 30 minit. Sejukkan 5 minit dan potong ketika panas. Sedap dan healthy.

Ayam Bawang Berkaramel dengan Couscous

Chicken Caramelized Onion, originally uploaded by hairieusoff.

Bulan puasa, keinginan makan pelbagaibrasa memang hebat. Teringin makan makanan arab. Terjumpa di internet makanan Lubnan ini.

Bahan-bahan

4 peha ayam
4 kepak ayam
50ml minyak zaitun
1 labu besar bawang merah, dipotong kecil
1 labu besar bawang, dipotong kecil
1 sudu besar gula kastor
1 bunga lawang
1 batang kulit kayu manis, dipecahkan
1 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar serbuk kulit kayu manis
1 audu besar serbuk jintan manis
2 sudu besar kacang pain (pine nuts), digoreng tanpa minyak
50g tomato kering
50ml cuka masak
300ml air
garam
daun pasli

Bagi couscous
200g couscous
450ml stok ayam yang dimasukkan dengan sedikit garam.

Cara

1. Panaskan separuh minyak zaitun ke dalam periuk dan goreng ayam sehingga keperangan. Alihkan ayam ke bekas lain.

2. Perlahankan api dan masukkan lagi separuh minyak zaitun ke dalam periuk Gorengan tadi dan masukkan hirisan bawang untuk 8-10 minit. Kacau sehingga lembut.

3. Perlahankan api lebih rendah dan masukkan gula dan gaulkan sebati 15-20 minit dengan bawang. Apabila gula sudah menjadi karamel, masukkan cuka.

4. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan serbuk-serbuk rempah kulit kayu manis, jintan mannis dan ketumbar dan digaul dalam 1-2 minit.

5. Masukkan kembali ayam, tomato kering dan air. Tutup dan biarkan masaknselama 20-25 minit sehingga ayam empuk.

6. [Penyediaan couscous] Sementara itu, masukkan couscous ke dalam bekas/mangkuk besar dan masukkan stok ayam. Gaul perlahan sehingga semua air stok telah terserap oleh couscous. Balut dengan pembalut plastiklut cahaya dan biar selama 5 minit sehingga stok telah diserap sebelum dihidang. Sebelum dihidang, gaul sedikit dengan minyak zaitun.

7. Angkat ayam ke bekas dan tabur kacang pain serta daun pasli yang yang diracik sebelum dihidang.

Puding Roti Koktel

Bahan-Bahan

Puding

7 keping roti (dipotong dadu)
100 ml susu segar (dalam ¼ cawan)
100 ml susu sejat (dalam ¼ cawan)
2 sudu kecil mentega
1 biji telur
3 sudu besar gula (jika hendak manis (4 sudu))
1 sudu teh esen vanila
1 cawan buah-buahan koktel (dibuang airnya)

Sos Kastad
400 ml susu segar
4 sudu besar gula
1 sudu teh esen valina
2 sudu besar tepung kastad

Cara Membuatnya:

Puding

1. Rendam roti dengan susu segar dan susu sejat lebih kurang 30 minit.
2. Pukul mentega, gula, telur dan esen valina dan apabila sudah sebati, campurkan bersama roti.
3. Gaulkan dengan buah-buahan koktel.
4. Masukkan ke dalam loyang sederhana besar.
5. Kukuskan dalam 30 minit.

Sos Kastad.

1. Masuk susu ke dalam periuk.
2. Masukkan tepung kastad sedikit semi sedikit dan gaulkan sekata supaya tidak berbintil.
3. Masukkan esen vanila
4. Masukkan gula dan gaul sebati dengan api rendah sehingga likat.

Siakap Kukus Limau

Siakap Kukus Limau, originally uploaded by hairieusoff.

Sejak isteri bersalin, saya kena memasak untuk orang berpantang. Banyak resepi sudah buat tapi yang satu ini memang saya suka makan. Mudah dan hanya kali ini sempat masukkan dalam blog.

Bahan-bahan

½ ekor Siakap (kalau nak seekor, gandakan bahan-bahan)
3 ulas Bawang Putih (potong nipis)
2 biji Bawang Merah (potong nipis)
1 inci Halia (potong memanjang)
2 biji Limau Kasturi
Garam
Gula
Minyak untuk tumis.

1. Panaskan minyak.
2. Tumiskan bawang putih dan halia sehingga wangi. Angkat.
3. Sediakan tempat kukus. Masukkan pinggan ikan ke dalam tempat kukus apabila pengukus sudah mula berwap.
4. Masukkan bahan-bahan yang ditumis tadi dengan sedikit minyaknya.
5. Masukkan perahan Limau Kasturi.
6. Taburkan Bawang Merah.
7. Kukus ikan hingga isi ikan masak.